O renomado chef italiano Claudio Savitar chega a Salvador neste mês para comandar o Festival de Trufas Negras, que ocorrerá de terça (20) até domingo (25), no restaurante Lotti Cucina, localizado na Bahia Marina. Conhecido mundialmente por sua expertise em trufas, Savitar aceitou o convite do chef executivo e sócio do Lotti, Manuel Coelho, para assinar o menu da 2ª edição do evento.
Claudio Savitar, que iniciou sua trajetória com trufas aos 12 anos, acompanhando o pai em expedições pelas florestas italianas, hoje comanda uma das mais prestigiadas empresas de trufas da Europa. Durante o festival, ele trará diretamente da Itália as trufas, cuidadosamente selecionadas para o evento.
O cardápio do festival, elaborado pelo próprio Savitar, promete uma experiência gastronômica única, destacando a versatilidade e os sabores complexos da trufa. Entre os pratos, os clientes poderão desfrutar de delícias como crostine de burrata com figo, mel trufado e lascas de trufas, além de pratos principais como o gnocchi al tartufo de pecorino e o arrosto di Agnelo com polenta trufada. Para finalizar, a sobremesa será fragola al tartufo, um prato que combina morango marinado com gelato de baunilha e lascas de trufa.
O festival é uma oportunidade rara para os amantes da alta gastronomia em Salvador e promete ser um dos eventos culinários mais marcantes do ano. As reservas podem ser feitas através do Instagram oficial do restaurante, @lotticucina.
